ぬか床１年たちました♪

Ｈ１３年（２００１年）６月末に　現在のぬか床を作り
ようやく1年を迎えました♪

・・・というより、無事冬を越せ、春を迎えることが出来ました！
＼（＾＾）／
ここまで来るのに6年かかりました〜（；＿；）
なんと長かったことか・・・。

夏〜秋はやはり、冷蔵庫保存が良いみたいです・・・
おかげで、かなり手を抜いて楽が出来ました。
それでいて、良い感じの床が保てて♪

昨年夏は、
このサイトで掲載した野菜を全て挑戦！
するまでには至りませんでしたが
飽きがこないように　なるべくマンネリ漬は避けました。

秋、お彼岸過ぎ頃からは、常温でＯＫでした。

もちろん、ところにもよりますから
必ずしも私と同じ通りではありませんが
我が家はなにせ、山の上。
朝夕の冷え込みが平野とはグッと違います。

冷蔵庫では、冷たすぎて手を入れるのも痛いくらい（><；）
に　なったら常温で良い感じでした。
冬場のお休み時期には、塩を表面に多く振ってほっときました。


そして、春。

お彼岸の頃にドキドキしながら、ふたを取ると・・・。

今年の春は早くから暖かくて、ふたを開けたのが少し遅い感じで
匂いが・・・

すっぱ〜い！！

きゃぁ〜〜〜（；＿；）！！！


それでも、今年は諦めませんでした（＾＾）ｖ

まず、表面の塩の多い部分を取り除き、たしぬかをして、かき混ぜて。

少しずつですが、野菜も漬けてみて・・・。
　
正直言って、匂いがまだ酸い〜感じがします。
油断して漬けすぎると、すぐにすい〜くなります（＞＜）。

味もまだ、昨年程には美味くありません。

でも、今年は諦めませんョ〜〜〜！！

２００１．７．２０

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努力の甲斐あって♪

H１４年（２００２年）８月・・・お盆のお客さんを迎える時期になり
やっとぬか漬けがぬか漬けらしくなり（笑）
お客さんにさりげなく出すことが出来ました♪


すぃ〜匂いのぬか床を
たまごの殻・からし・とうがらしをいれ　ひたすら混ぜ混ぜ・・・。

たまにきゅうりを漬け･･･。

ただ、ぬか床が復活した頃には我が家のきゅうりの時期が過ぎてしまい
今年は昨年程きゅうりを漬けて食べる回数が少なくて〜。

ぬか漬といえば、やっぱりきゅうりがうまい♪のに〜〜〜ねぇ・・・。
　
　
それから、このサイトをオープンして
ぬか漬けの時期が来た頃から、ぬか漬けのはてな？を
私宛にメールでいただく事が何件かあり・・・。

ベテランでも達人でもない私にご質問をいただくなんて・・・
と　恐縮したのですが

みなさんがぬか漬けに興味を持ってくださっていること
私のこのサイトが少しでも皆さんのお役に立ってる事がすごくうれしかったです。

私で出来ることなら〜と、わかる範囲でお返事させていただきました。

Q＆Aを載せようかな・・・と、考え中です。

２００２．８．２６

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新聞の記事から〜

★ぬか漬気軽に始めてみては★

　漬物の王様といわれているぬか漬は栄養素の宝庫。胃腸を強くし、糖尿病や脳卒中、大腸がんや胃がんの予防にも効果があるといわれています。また、歯や骨を丈夫にし、肥満を防止する効果も期待されています。
　ぬか床は毎日かき混ぜないといけないからと、二の足を踏む人もいるでしょう。でも、ふたつきのほうろう容器などに入れ冷蔵庫に保存しておけば、忙しさにまぎれて一日や二日サボったとしても大丈夫です。
　最近は市販のぬか床も。昆布、ニンニク、唐辛子、薄皮をとった卵の殻など、隠し味の入れ方や、かき混ぜるあなたの手によって、市販のものもあなただけのぬか床に育っていきます。気軽に始めてみてはいかがでしょう。


〜２００３．５．１４　山陽新聞・家庭欄「ファミリーメモ」より〜

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ぬか漬けの質問に答えながら

今日はぬか漬けのゲストブックで質問があったので
お返事を書きながら･･･

つくづく、私って幸せものだなぁ〜

質問をしていただけるのってホントありがたいです。

ぬか漬けのコンテンツをオープンしてから
ぬか漬けの人っていう感が自分でもしてて（爆）･･･
でも、実際はそんなにぬか漬けのうんちくを語る
専門家でもないんだけど･･･

だから、えらそうに書いたりしてるとなんだか
申し訳ないような気がしてきて。。。

でも、初めての方と比べたらそりゃ、ちょっとだけ先輩だから
私が初めての時にわからなかった事を同じ様に不安に感じてる方がいて
私のアドバイスでちょっとでも安心してもらえるなら
嬉しいかな･･･と。。。

質問をいただくと、子育てと一緒だなぁ〜なんて良く思います。
初めての子供の時って何もかも初めてでわからなくて不安で･･･
二人目三人目になって少し余裕が出てきて
ちょっとの事でも動じなくなったりして。
（それを肝っ玉母さんと人は呼ぶ？）
ぬか床も生きてるし、手入れをしないと痛むし腐るし
管理をきちんとすれば、おいしい床が出来るし･･･
１００年ものだって夢じゃない！！

ちっとも偉くないんですよ〜。

私だって、ぬか床をしばらくほっといて
「あ゛〜〜〜！！しまったぁ〜〜〜！！！」
なんてこと、あるし･･･
特に、漬ける食材がなくて空っぽの時になりがちです。

でも、夢は大きく１００年もののぬか床♪
私が死んでもぬか床が子供達に受け継がれたら嬉しいな〜
私が生きた一つの証。。。
それが残せるよう、日々愛情を込めて？
混ぜ混ぜしているのでした。

ぬか漬けファンの方々にも、少しでもお役に立てれば
これまた、幸せ♪

２００３．５．１４

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ぬか床をまぜるということ

キュウリのぬか漬けが食べたい〜

と　次女が言いだしたので
数日前から　休ませていたぬか床を冬眠から覚まし
朝に夕に　まぜまぜしてます。


これが　久しぶりの感触で嬉しい。。。

畑の土をいじっているとすごく癒されるように

ぬか床の混ぜ混ぜ〜も　それくらい　（いやっ　それ以上かも）
癒されます。


このひと混ぜが
ぬか漬けをおいしくするんだよ♪
おいしいぬか床になるんだよ♪♪
っていうのが　あるからでしょうか

母なる地球の大地に触れるのと似た感触があるからでしょうか


それにしても　「ぬか漬け器」なる
手を入れずに撹拌させる器とは・・・。。。

確かに手につく匂いがＮＧな方・お肌がまける方・・・いらっしゃるでしょう。


が


何となく優しくない気がするのです。　ぬか床に対して。

やっぱり　愛情をもって　混ぜてあげたいなぁ・・・と
個人的には想います。。。

まだ　キュウリは食べられませんが
床の調子も良い感じです♪


２００８．５．２１

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お褒めの言葉♪

今朝〜ご飯を食べながら　珠（小３・三女）が

「そういえばねぇ〜
昨日のお弁当のキュウリ（ぬか漬け）を
Ｋちゃんにあげたら
珠ちゃんちのキュウリ　おいしい♪って
いってくれたよ♪」

と　報告してくれました。
（ヨッシャ！ｐ(*^-^*)ｑ 　笑）

「そう〜♪＾＾　良かったね〜♪」

と　返事をしつつ　私も　うれしい〜♪


うんうん！　うちのぬか漬けがおいしいって言われるのは
メチャクチャ嬉しい♪

そういわれると　ますます　ぬか床ちゃんに愛情が♪

昨日のビールの飲み残しがあったので
ぬか床に足しました。＾＾

ついでに焼酎も　ちょびっと足しました。＾＾

元気な床の手入れは　それだけで楽しいです。


晩に　キュウリとナスを出しました。

まだ　捨て漬け感覚のお試しなので量が少なく
一人一切れで

キュウリのぬか漬けが食べたいちぃには物足りなかったようです。

また　キュウリをＧＥＴして　漬けなくちゃ♪

おいしいぬか漬けは　嬉しいですね。。。　=^-^=


２００８．５．２３

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スナップエンドウが旨い♪

昨夜〜サラダ用にゆでたスナップエンドウ。

結構たくさんあったので
そのいくつかを　ぬか床に入れておきました。

今朝　子供達が朝ごはんを食べている前で
ぬか床をお披露目し

スナップエンドウも取り出し　そのままかじってみたら

旨い♪


良い感じに漬かっていて　上々の出来。

ぬか漬けが好きなちぃ（小６・次女）も

「おいしい！」
と　いくつかつまんでいきました。＾＾


『これって（←ぬか床）いつからあるの？』　健（小５・長男）

『１０年前からだよ♪』

『どうりでくさいわけだ。』　健。　（←　どういう意味だっ！！）
『え〜？腐らないの？』　ちぃと珠。

『腐らないよ。一生使えるんだよ。あんた達が大きくなったら　わけてあげるよ♪』

『へぇ〜。すごいねぇ・・・』

『年数がたてばたつほど　おいしいんだよ。＾＾』

『でも　キュウリが一番おいしいなぁ。』　ちぃ
『おいらも　キュウリが食べたい！』　健
『珠ちゃんも！』　珠

『そうだね。もう　キュウリはないから　また買ってくるよ。たくさん漬けようね♪』


というわけで
リクエストにより　キュウリも仕入れてこなくっちゃ♪♪


今は　キャベツとナスと再度スナップが入って良い感じです。
ヽ(*⌒∇⌒*)ノ

２００８．５．２３

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ちょっとしょっぱかった・・・

キュウリをまとめて漬けましたが
ちょっと　しょっぱくなってしまった。

いちおう〜食卓へ出しましたが

一旦　塩出しするために　食後
お皿に水を張ってその中に漬け　冷蔵庫へ入れました。

明日の朝には　良い具合になることを願って。。。


今日は　ニンジンと大根を入れました。^^

２００８．５．２４

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塩抜き成功♪（笑）

昨夜〜塩出ししたぬか漬けのキュウリたち。^^

今日お昼に出したら　良い感じに抜けてました。

良かったぁ〜！

おかげで　あっという間に完食♪♪

ぬか漬けの旨味まで抜けてなくて　ホッとしました。　=^-^=


それから　今朝
漬けてあるキュウリ・大根・ニンジンをチェックしながら
ぬか床をまぜて　だいぶ床も落ち着いてきたので

冷蔵庫の野菜室へ保管場所を替えました。


先日ぬか床を引っ張り出してきてから
ためし漬け（捨て漬け）〜という感じで
少しずつ　漬けてて　常温で置いてましたが

だいぶ活発になってきたんで
ちょっと漬かり具合を遅らせようと調節。

あまり　冷たくなりすぎるようだったら
タオルにくるんで野菜室に入れようと想っています。

なるべく　温度が低くなり過ぎないようにしないと
ぬか床ちゃんも　寒いとかわいそうですから〜。　=^-^=

２００８．５．２５

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ナスがうまいっ！

ナスが・・・旨かったぁ〜♪

主人は　ぬか漬けに
あじの素と醤油をかるくつけるんですけど

まぁ〜どっちも　ウマイッス！（笑）


お昼ごはんに一人で
なすと大根とニンジンとこの間漬けたやつ

食っちゃいました。（爆）


ぬか漬けだけでご飯が食べれちゃうなんて・・・


し・あ・わ・せ。。。　ヽ(*⌒∇⌒*)ノ


今朝は　キュウリと大根を漬けました。

昨夜は一晩　冷蔵庫からだしましたが
今朝は　ぬか床タッパーにタオルを巻いて
野菜室へ保存しました。

あまり　冷えすぎたり　温度を上げたりせず
なるべく　同じくらいの温度でいきたいです。


それから　今日は足しぬかと山椒の実をスーパーで買ってきました♪

様子を見ながら　足していきたいと想います。＾＾


２００８．５．２７

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