ぬか漬け Q&A 目次 

ぬか漬のコンテンツをオープンしてから
いくつか「困った」のご質問をメールや掲示板でいただき
個々にお答えしていました。

が、同じようなことを皆さん感じられていたら・・・
と思いここにいくつかまとめました。

良かったら、参考にして下さい。
また、わからないことがありましたら、私でわかる範囲でお答えします♪


【Q1】ぬか床の匂いがお味噌のようです。これって腐ってるの?

【Q2】きゅうりが古漬けのように変色してしまうのですが・・・

【Q3】ぬか床は炒りぬかと生ぬかをまぜたのですが、生ぬかを炒らずに使いました。

【Q4】ぬか漬の中に昆布を漬けたのですが、いつまで漬ければ良いのでしょうか?

【Q5】床は知合いから分けてもらい最初は美味しかったのに、塩やぬかをたしたら、塩辛くなってしまいました。

【Q6】卵の殻を入れてみようと思いますが、粉々に砕いて入れれば良いのでしょうか?

【Q7】最近、ぬか床をかき混ぜようとタッパーを開けるとこんもりぬか床が膨らんでいます。このままでいいのでしょうか?

【Q8】大豆を入れてみたいのですが、どの様に入れたら良いのでしょうか?

【Q9】青梅を入てみたいんですが、どの様に入れたらいいんでしょう?

【Q10】つい最近漬け始めたのですが、2日ほどほっておいたら異臭が!シンナー臭いんです。無事戻りますか?

【Q11】先日足しぬかをして以来、変なんです。漬けたきゅうりを食べると舌がぴりぴりしびれるのですが・・・。

【Q12】ぬか漬けをあげる時、野菜はどのくらい水洗いしてますか?

【Q13】足しぬかは、どのくらいぬかが減ったときにしていますか??

【Q14】炒ったぬかを冷蔵庫で保管していたら、どのくらいまで使えると思いますか???

【Q15】おいしくなるための生姜はどうやてっていれるのですか?冷凍している生姜があるんですが、おろしていれるのでしょうか??冷凍も使ってもいいのかなぁ????

【Q16】ぬか床からアルコール臭がしてきました。ぬか床は新しい物を買ってから2ヶ月目くらいです。どうしたら匂いは消えますか?アドバイスをお願いします。

【Q17】良い感じに漬かったぬか漬けはそのまま食べるときまで ぬか床に入れておいてはだめですか?漬けた野菜はどれくらい日持ちがしますか?

【Q18】なすを漬けましたが色がぬける(へたの裏のように白くなる)。のは何が悪いのでしょうか。教えて下さい。


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ぬか漬けについて
ぬか漬けは 日本を代表する漬物のひとつです♪

現在の形のぬか漬けが出来たのは、江戸時代初期と言われています。
もともとは奈良時代に須須保利(すずほり)という漬床として臼で挽いた穀類と大豆を使った漬物があったそうです。
江戸時代になって精米の際に出る米ぬかをこの穀類と大豆の代わりに使ったのがぬか漬けのはじまり。
ぬかのビタミンB1が野菜に吸収されるのを利用して、当時流行していた脚気の被害をある程度防いだと考えられています。

プロフィール

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ぬか漬けが大好きな
4人の子供達のママです。

岡山の山のうえに住んでいます♪
(写真は 自宅2階から見える朝の風景です。)

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